Tất tần tật kinh nghiệm kinh doanh quán nhậu "hái ra tiền"

4. Chiến lược kinh doanh mô hình quán nhậu thu lời cao

4.1 Xác định mô hình kinh doanh quán nhậu

Để quá trình kinh doanh của mình trở nên thuận lợi và dễ dàng, trước tiên các bạn cần phải xác định một mô hình phù hợp với khả năng cũng như số vốn đang có. Cụ thể, hiện quán nhậu đang có 3 mô hình kinh doanh cơ bản như sau:

4.1.1 Kinh doanh quán nhậu vỉa hẻ (bình dân)

Đây được đánh giá là loại hình kinh doanh khá phổ biến vì nó không chỉ đem lại lợi nhuận cao mà còn tiết kiệm chi phí để xây dựng và trang trí quán. Với mô hình này hướng tới sự thoải mái và không quá cầu kỳ về mặt hình thức, quán nhậu vỉa hè thường nhắm đến đối tượng khách hàng chủ yếu là sinh viên hoặc những người có thu nhập trung bình.

Ưu điểm:

• Không gian thoáng mát, giá cả bình dân và chi phí đầu tư kinh doanh thấp

Nhược điểm:

• Thời gian hoạt động chủ yếu sẽ là vào chiều tối và có lúc tới đêm muộn, do đó sẽ khó khăn trong việc tuyển nhân viên
• Chủ quán cần phải có sức khỏe tốt và kiên trì thì mới hoạt động lâu dài với hình thức kinh doanh này được.

Xác định mô hình kinh doanh quán nhậu

4.1.2 Kinh doanh quán nhậu sân vườn, nhà hàng

Mô hình kinh doanh này mặc dù không phải là mới mẻ nhưng chưa bao giờ có dấu hiệu giảm nhiệt. Minh chứng là rất nhiều quán nhậu theo phong cách này đều có lượng khách ổn định và hoạt động kinh doanh hiệu quả.

Ưu điểm:

• Đầu tư vào trang trí và thiết kế quán nên sẽ đẹp mắt từ đó giúp thu hút khách hàng, tạo lợi thế cạnh tranh, nâng cao hiệu quả kinh doanh và tăng lợi nhuận.
• Tiết kiệm điện năng: Quán nhậu có cây xanh thường mát mẻ hơn giúp tiết kiệm được một khoản chi phí lớn tiêu thụ điện khi sử dụng quạt, điều hòa.

Nhược điểm:

• Chi phí đầu tư và xây dựng cao.

4.1.3 Kinh doanh quán nhậu cao cấp

Với mô hình này thì đối tượng khách hàng tiềm năng chủ yếu thường là những người có thu nhập cao, có sở thích những không gian sang trọng và thưởng thức những món ăn ngon, chất lượng cùng phong cách trang trí đẹp mắt. Do đó mà các không gian quan sẽ được đầu tư rất chi tiết, tỉ mỉ để tạo ấn tượng thu hút khách hàng, đi kèm là giá dịch vụ cũng sẽ cao hơn so với mặt bằng chung. Chính vì thế, để đầu tư vốn ban đầu và setup để quán đi vào hoạt động sẽ cần chi phí lớn hơn so với 2 mô hình ở trên.

4.2 Chọn vị trí kinh doanh quán nhậu

Chọn vị trí kinh doanh quán nhậu

Để có thể lựa chọn được vị trí kinh doanh quán nhậu phù hợp thì các bạn cần phải xác định được đâu là đối tượng khách hàng chính mà mình hướng tới. Mặt bằng kinh doanh càng nằm ở vị trí “đắc địa” thì được đánh giá là một lợi thế hơn so với các đối thủ khác trên thị trường.

Nếu các bạn có đủ khả năng tài chính thì hãy hướng tới những mặt bằng ở khu vực trung tâm để thu hút được lượng khách hàng đông đảo hơn. Còn nếu số vốn tương đối giới hạn thì việc thuê một mặt bằng ở đầu hẻm hay vỉa hè cũng không phải là một ý tưởng tồi.

Bên cạnh đó, điều quan trọng cần lưu ý để đánh giá một mặt bằng phù hợp và vị trí “đắc địa” sẽ dựa vào một số điều cơ bản như sau: đã có người thuê hay chưa, lối thoát hiểm, đường điện nước, đường gas, hệ thống cống thoát có đảm bảo hay không, mặt bằng cho thuê có nằm trong khu vực quy hoạch hay không, ,…

4.3 Lên menu thực đơn và đồ uống hấp dẫn

Mục đích của khách hàng khi đến quán nhậu là để gặp gỡ và thưởng thức, thư gian với bạn bè, người thân vào những dịp rảnh dỗi. Thế nhưng, yếu tố góp phần làm nên thành công cũng như đem lại lợi nhuận cho quán chính là các món ăn nằm trong menu.

Chính vì vậy, quán nhậu của các bạn cần đa dạng món ăn để khách hàng sẽ có nhiều sự lựa chọn hơn, đáp ứng được nhu cầu sử dụng của nhiều đối tượng khác nhau. Khi xây dựng thực đơn cho quán nhậu thì bạn có thể bán thêm nhiều loại đồ uống khác nhau như bia rượu, nước lọc, nước ngọt,...

Thiết kế các món chính có thể là những món nhậu thập cẩm hoặc chuyên một món được chế biến từ vịt, gà, bò, dê,... nhưng cũng cần phải đổi mới và làm đa dạng cho thực đơn. Đồng thời, các bạn cũng nên chế biến món ăn hợp khẩu vị từng vùng miền chính là yếu tố quyết định đến sự thành công của một quán nhậu. Do đó, các chủ kinh doanh hãy tập trung sáng tạo ra bản sắc riêng, có phong cách chế biến độc đáo để tạo ấn tượng với khách hàng thì chắc chắn họ sẽ quay lại lần tiếp theo.

Khi mở quán nhậu, trước tiên bạn phải nghiên cứu kỹ khu vực bạn muốn mở quá, có những đối thủ cạnh tranh nào, người dân ở đó có thích nhậu không, đa số là người vùng miền nào,... để xây dựng menu cho quán hợp với khẩu vị đối tượng khách hàng.

Lên menu thực đơn và đồ uống hấp dẫn cho quán nhậu

4.4 Quảng bá và duy trì khách hàng

Marketing và quảng bá được xem là cách giúp quán nhậu của bạn tiếp cận khách hàng tiềm năng một cách nhanh chóng và hiệu quả nhất. Đặc biệt là trong giai đoạn khi quán bắt đầu khai trương. Chính vì vậy, các chủ kinh doanh nên cho khách hàng thấy được những lợi thế của quán cũng như đưa ra một số chương trình khuyến mãi, giảm giá để thu hút họ muốn đến ăn thử. Một số hoạt động quảng cáo chi phí thấp nhưng đem lại hiệu quả cao mà bạn có thể tham khảo:

• Thiết kế và trang trí băng rôn, khẩu hiệu để gây sự chú ý, đặc biệt là khi vừa mới bắt đầu khai trương.
• Phát tờ rơi xung quanh khu vực bạn kinh doanh.
• Tặng phiếu giảm giá cho những khách hàng đến ăn lần tiếp theo.
• Chạy quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook, TikTok, Zalo,...

Trên đây là bài viết chia sẻ tất tần tật kinh nghiệm kinh doanh quán nhậu "hái ra tiền". Hy vọng bài viết đã mang lại nhiều thông tin hữu ích cho bạn đọc. Chúc các bạn kinh doanh thành công!

Xem ngay: Mở cửa hàng bán lẻ bia có cần giấy phép không